当你在一家餐厅用餐时，你感觉自己在海底就餐，在雨林树冠的顶端，或者在葡萄园的中央；一些烹饪体验，如Sublimotion（西班牙高科技感官餐厅），利用虚拟现实技术和数字投影技术让客户体现不同的环境。其他的餐厅，如O.Noir（客户在黑暗中就餐）让顾客不受其他人的感官冲击，这种类型的沉浸式就餐环境正变得越来越受欢迎，餐厅经营者希望提升他们的经验，创造竞争优势。
虽然不是每个餐厅都适合于完全融入主题，但从这一趋势可以看出到，这些餐厅都在考虑感官体验。吸引顾客的感觉有可能创造独特的就餐体验，并可以作为一种品牌工具来吸引和留住顾客。视觉，嗅觉，味觉，触觉和听觉的五种感觉都会对餐厅环境中的客户体验产生影响。 如果这些因素能够被单独评估，那将非常有力地促进销售。
1、视觉
顾客通常会先用眼睛来评估餐厅，然后才决定是否到餐厅就餐。因此，视觉在就餐环境中是非常重要的，视觉传达了你的品牌地位，营造了一种渴望就餐的氛围。图形、数字内容和食物摄影都可以增加食欲。灯光和设计元素也都营造了一种视觉体验及氛围。事实上，看见烹饪食物也能创造娱乐和期待。
- 客户的想法与视觉相关
- 这家餐厅看起来像某个地方吗？
- 是否干净？
- 食物看起来好吃吗
- 在这里将会有什么样的体验？
- 座位看起来舒服吗？
- 它是否符合我的需求？ （即寻找社交场合，浪漫环境或快速服务等）
2、嗅觉
香气在吸引顾客进入餐厅中起着重要的作用。新鲜出炉的面包或烤肉的味道就让人难以忘怀。他们还创造了一个标志性的品牌气味，将铭刻在您的客户记忆里，从而促使他们进店。例如，肉桂卷连锁店，策略性地将烤箱放在店门前，并额外添加了热红糖和肉桂以吸引周边地区潜在的顾客。然而，在令人兴奋的气味和好闻的气味之间平衡是非常重要的。
客户的想法与嗅觉相关
- 这么好闻的气味从哪里飘来？
- 这是熟悉的味道。
- 真香……让我垂涎欲滴。
3、味觉
食物味道的重要性是显而易见的，但是利用诸如品尝之类的营销技巧，让顾客在决定购买之前就可以亲身体验一下。品尝一个餐厅的食品会产生很大的效果。因为它是一个购买决策的支撑点，它会激发顾客的购买欲望。向顾客提供品尝的职员需要态度友好，不要过于咄咄逼人，以免惹恼那些潜在的客户。
顾客的想法与味觉相关
- 我想品尝---我不知道是否喜欢它。
- 我相信----品尝味道非常美味。
- 这个样品的味道比我预期的好。
4、触觉
餐桌上所使用的材料，从餐桌的感觉到椅子的舒适度，甚至连盘子和餐具的质地都能传达出对某种特定品牌的体验。这些触觉线索提供了对某一特定体验信息的确认，例如一种有质感或一种创新的感觉。打包外卖的包装也是一种触觉关键点，可以考虑传达一些有触觉感的品牌体现。
客户的想法与触觉相关
- 这些材料让人感觉舒适。
- 餐具让人感到独特和优质。
- 玻璃杯让我在饮用的时候感觉特别。
5、听觉
在设计餐厅体验时，听觉也是很重要的元素之一。音乐选择可以设定环境的节奏，影响顾客的行为。如果开放式厨房是你的计划策略的一部分，烹饪的声音是激发顾客兴奋度的一个重要方法。把食物放到桌子上时，发出声音，比如咝咝作响的墨西哥铁板烧，也会创造额外的气氛。
客户的想法与听觉相关
- 听起来像是一个有趣的地方。
- 音乐平静，我会慢慢吃饭，享受每一口事物。
- 食物烹饪的声音令人兴奋...很快就准备好了！
所有这些感官刺激都有可能吸引顾客的注意力，并最终促进销售。感官体验也将菜单与环境联系起来，创造出更具凝聚力的品牌。我们都是感官动物，专注于每一种感官的体验，都将会创造一种更有深度且更强大的情感联系。